食材：扁豆、肉片、葱姜蒜、小米椒

调味：生抽、老抽、白糖、食盐、味精

1、准备300克扁豆，清洗干净后，先横着切断，再竖着切成细丝，装入碗中备用。

2、准备200克猪肉，肥瘦相间最好，这样能煸炒出油，吃起来也香，切成薄片。

3、准备一些辅料，葱姜蒜三件套，分别改刀切好，喜欢吃辣的，切两个小米椒。

4、所有食材准备齐全，先开始第一步，碗中加适量的食盐、胡椒粉、一勺料酒、一勺淀粉，一个鸡蛋清，抓拌均匀上浆，腌制10分钟。

5、锅内加一勺猪油，开中小火化开，下入扁豆丝，用木铲翻炒，让扁豆丝充分吸收香味。

6、再次烧油，等待油温5成热，下入腌好的肉片，中火翻炒至变色，下入葱姜蒜、小米椒，翻炒出香味。

7、接着倒入扁豆丝，倒入几滴老抽提色，根据个人的口味，加食盐、白糖、胡椒粉、生抽，再淋入少量清水，转大火快炒一分钟。

8、等时间到了，加适量味精，再次翻炒几秒钟，即可关火出锅。

9、简单美味的扁豆炒肉制作完毕，鲜香浓郁，看着就很有食欲，老公每次都吃的大汗淋漓，三碗米饭不够他吃。