鲤鱼两侧的白筋是腥腺，也被称为鱼筋或侧线。这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味便是腥味。
鲤鱼身体两侧各有一条这样的白筋，一般在烹饪鲤鱼之前要去掉这条腥腺，即抽出白筋，以减少鱼的腥味，使鲤鱼的口味更鲜美。抽筋时应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法抽出另一侧的筋。
鲤鱼两侧的白筋其实是鲤鱼体内的侧线，也被称为“鱼线”或“鱼筋”。它是鲤鱼身体两侧的一系列细小而平行的线条，通常呈现为白色或浅黄色。这些线条由许多小孔组成，小孔内充满了能够感知水流、水压和温度等环境变化的细胞，称为侧线细胞。
侧线对于鲤鱼来说非常重要，它可以帮助它们感知周围的水流环境，从而进行准确的游动和逃避天敌。当鲤鱼游动时，水流经过侧线小孔，刺激侧线细胞，鲤鱼就能够感知到水流的方向、速度和强度等信息，从而做出相应的反应。
在人类烹饪鲤鱼时，通常会将鲤鱼两侧的白筋去除，因为它们会影响鲤鱼的口感和美观度。去除白筋的方法是在鲤鱼身体两侧沿着侧线的位置切开一道口子，然后将白筋轻轻抽出即可。
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鲤鱼发光的现象通常是由于生物发光现象导致的。生物发光是一种生物化学现象，它是由生物体内的荧光物质在受到特定刺激（如光、化学物质、生物电信号等）时发出的光。
在鲤鱼体内，有一种叫做荧光素的物质。当鲤鱼受到刺激或处于某些特定的环境条件下，荧光素会被激活并发出荧光。这种荧光在黑暗中特别明亮，因此给人一种鲤鱼在发光的感觉。
鲤鱼发光的具体原因可能与其生活环境和习性有关。例如，一些鲤鱼种类生活在深海或暗河等光线较暗的环境中，发光可能有助于它们在夜间进行捕食或逃避天敌。此外，发光也可能与鲤鱼的繁殖行为、社交行为或通信方式有关。
总之，鲤鱼发光是由于其体内荧光物质在特定刺激下发出的荧光。这种现象可能与鲤鱼的生活环境和习性有关，有助于它们在自然界中生存和繁衍。