主料
鲜莲子160g
莲藕160g
胡萝卜半根
辅料
葱粒适量
蒜末适量
水淀粉适量
酱油少许
盐少许
1.食材:新鲜莲子、莲藕、胡萝卜。
2.胡萝卜、莲藕切丁。
3.配料:葱粒、蒜末、水淀粉。
4.将食材用热水焯2~3分钟。
5.将水焯后的食材捞起放入凉水中，主要是防止藕丁变色。
6.锅中放油，爆香蒜末。
7.接着将三种食材倒入锅中炒。
8.放入适量酱油。
9.放入水淀粉炒至沸腾，最后放葱粒。
10.起锅上碟，秋季多吃清润之物，非常适合秋季的一道甜鲜菜。
首先，将莲子、淮山、薏米、芡实用清水浸泡30分钟。之后，将材料和适量水放入炖盅中，大火煮开后转至小火炖煮两个小时。如果使用电饭煲，则加适量水后选择煮饭模式，煮约1.5小时。煮好后根据口味加入适量冰糖调味即可。此道汤品不仅美味可口，而且富含多种营养素，是秋冬季节滋补身体的最佳选择。
莲子煮不熟，可能是由于以下原因：
-莲子的表皮有一层角质，随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。
-加糖的时间过早，莲子中的水分会被解析出来，导致莲子变得干瘪难以煮烂。
-如果是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。
如果想要莲子煮烂，可以尝试以下方法：
-先将莲子用清水浸泡2-3个小时，这样可以使莲子吸水，煮熟更容易。
-用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
-将莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。