1.准备材料：白菜、苹果醋、辣椒、大蒜、生姜、盐、糖等。
2.处理白菜：将白菜洗净，切成适当大小的块状。
3.制作腌料：将辣椒、大蒜、生姜等调料切碎，放入碗中。
4.加入苹果醋：将适量的苹果醋加入调料碗中，搅拌均匀。
5.腌制白菜：将切好的白菜放入容器中，倒入调好的腌料，确保白菜均匀裹上腌料。
6.密封发酵：将容器密封，放置在室温下进行发酵。
7.发酵时间：根据环境温度和个人口味，发酵时间可能会有所不同。通常需要几天至几周的时间。
8.储存：发酵完成后，将辣白菜放入密封容器中，冷藏保存。
需要注意的是：
2.发酵过程中要注意卫生，避免杂菌污染。
3.发酵容器要干净、无油。
4.食用时要注意保质期，避免食用变质的辣白菜。
炒辣白菜的步骤如下：
将白菜洗净，再准备一个红尖椒和一根葱。
将白菜切成细丝，红尖椒切成段，葱切成丝。
锅中放入食用油，油热后，放入红尖椒。
红尖椒炸成黑色后，加入葱花炝锅。
将白菜倒入锅中翻炒均匀。
尝一尝咸淡，加入适量的盐调味。
将白菜炒熟炒匀后，就可以出锅了。