细鳞鲑是鲑形目鲑科细鳞鱼属鱼类，身体呈纺锤形，稍扁，有脂鳍；头稍尖，吻钝；除头部外，体被细小的圆形鳞片。体背部深褐色，体侧褐色、黄褐色或红褐色，腹部银白色；体两侧有较大的暗色垂直斑块，并具有许多分散的黑色小斑点，背鳍和脂鳍上也有黑色斑点。
细鳞鲑分布于俄罗斯的西伯利亚、蒙古和朝鲜的河流之中。在中国东北地区的黑龙江流域、鸭绿江、图门江和辽河上游；华北地区的北京、河北北部的白河上游、滦河上游；西北地区的新疆额尔齐斯河及支流，以及流经甘肃和陕西秦岭的渭河支流等也能看到其身影。一般栖息于海拔500米以上的山涧溪流，要求水质清澈，富含溶解氧，常年水温不超过20摄氏度。主要摄食无脊椎动物、小型鱼类等，也捕食蛙类及小型的啮齿类。一年产卵一次，产卵时间约为4-5月，一般怀卵量为4700-7500粒。卵呈圆形，颜色为淡黄色。
细鳞鲑肉质肥美，营养丰富，但野生种群数量十分稀少。被列入《国家重点保护野生动物名录》，认定为国家二级保护动物。《中国物种红色名录》将其列为易危（VU）物种。
区别如下:
1、体形不同：
裂腹鱼体延长，银灰带红色，具蓝色横纹，口大，上下颌边缘凹凸，形似马口；
细鳞鱼嘴大，张口最大可达眼部中央正下方，雄鱼体侧有10-14条蓝绿色不均匀横纹；雌鱼为银白色。
2、分布环境不同：
裂腹鱼栖息于水域上层，喜低温水流；
细鳞鱼在溶氧量高之清澈溪流，通常于水域表层活动，分布极广。
3、生活习性不同：
裂腹鱼通常集群活动，性凶猛，以小鱼和水生昆虫为食；
细鳞鱼以藻类、水栖昆虫、环形动物为食。
细鳞鲑鱼的做法有很多种，例如清蒸、红烧、煎烤等。以下是一种简单的清蒸细鳞鲑鱼做法：
所需材料：
- 细鳞鲑鱼一条（约600克）
- 姜3片
- 葱1根
- 料酒适量
- 食用盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
步骤如下：
1. 将细鳞鲑鱼清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 在鱼块上切几刀，以便入味。
3. 准备一些姜片和葱段，放在鱼块上面。
4. 加入适量的料酒、食用盐、生抽、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。
5. 取一个蒸锅，放入蒸架，将鱼块码放上去。
6. 开火，大火蒸8-10分钟即可。
注意事项：
1. 鱼块不要切得太厚，否则不易熟透。
2. 腌制时间不要太长，否则会使鱼肉变得老硬。
3. 蒸鱼时要用大火，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
希望以上方法对您有所帮助！