核桃中最硬最红的品种应该是新疆的红外黑核桃。这种核桃果肉饱满，果壳坚硬，核仁丰满且颜色鲜艳，味道浓郁香甜，营养价值也很高。
红外黑核桃的果仁颜色呈深红色，有着很高的色泽度和硬度，口感酥脆。因此，可以说红外黑核桃是最硬最红的核桃品种之一。无论是作为零食还是作为食材，都是一种非常受欢迎的坚果品种。
黑核桃比较重，一般每个核桃的重量在10克以上。相比之下，白核桃每个的重量只有约4-5克，而且体积较小。
黑核桃属于硬壳坚硬、果肉较厚实的品种，味道也比白核桃更为浓郁和劲道。在加工和销售中，黑核桃也常被作为高档食材或药材使用，因其营养价值极高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等成分，能够增强人体免疫力、改善肝功能、保护心血管等。
珊瑚红的核桃是一种名为朱核桃的特殊品种。它的果壳和果壳内膜都呈现出鲜艳的珊瑚红色。
这种核桃在果实快要成熟的时候，会出现果皮细小裂纹，随后裂纹处逐渐变成红色，最终将整个果实包裹成鲜艳的珊瑚红色。朱核桃有着极高的观赏价值和经济价值，它也是一种生长缓慢、果实品质优良、生产难度较大的核桃品种，因此被誉为“珍品核桃”。