【清汤蔬菜面】
【食材】：小油菜2棵，小香葱2棵，生抽2勺，香醋半勺，芝麻油1小勺，鸡蛋1个，面条100克，清水适量
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，小香葱清洗干净，小油菜淡盐水浸泡5分钟，清洗干净沥干水。
第二步：把小香葱取葱叶切成小段，放入面碗里备用。
第三步：面碗里放入葱花，2勺生抽，半勺香醋，1小勺芝麻油备用。
第四步：奶锅里刷一层薄薄的植物油，打入鸡蛋，中火煎至凝固后翻面，把另一面也煎熟盛出备用，喜欢半熟的煎至一面即可。
第五步：奶锅重新加入清水，把水烧开至沸腾。
第六步：下入面条和小油菜，小油菜煮一分钟捞出，面条煮3分钟煮熟。
第七步：把煮面的汤水，先盛出淋入面碗的葱花上，热汤激发出葱香，和调料汁一起形成清汤。
第八步：汤汁做好，再把煮熟的面条放入面碗里，然后再放入煮熟小油菜，煎蛋。
原料：猪肉(后臀尖) (750克)，鸡蛋 2只，姜 50克，淀粉 适量，盐 适量，味精 适量。
步骤/方法：
1.肉搅好，两只鸡蛋，姜末，活好水淀粉。
2.鸡蛋取蛋清放入肉中，加姜末，水淀粉，盐，顺时针方向用力搅拌，中间不可换方向，直到筷子放到馅上可以弹起即可。
3.肉馅搅好了，另起锅烧开水。
4.把肉放入保鲜袋，袋底脚撕开一小口，轻轻往外挤出一个肉丸，用手稍微团一下，下到锅里，火要中火。
5.丸子熟了会飘到水面上，将丸子捞出，放入冷水锅中，迅速凉透，丸子会更弹。
6.从凉水捞出做菜用的丸子，其它的可冷冻储藏。博山丸子一般用来做汤，煮过丸子的水，可以撇清汤来做丸子汤，不加酱油，清汤最佳。汤里加些蔬菜，一碗清亮的丸子汤就做好了。
做法如下：
先调汁，放盐、鸡精、味精、生抽、陈醋。
再放入香油、葱花、香菜、白胡椒粉。
勺子刷油，打一个鸡蛋。
放开水上烫定型。
倒在锅里，挂面煮熟连汤带面捞出即可。
以上是山东清汤面的基本做法，具体做法可能会因个人口味和实际情况而有所不同。在制作时，可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。