一般腌酸菜30天后吃安全。
当蔬菜刚刚腌好时,亚硝酸盐的含量会不断增加,在达到高峰后会缓慢下降。一般而言,腌制食品中亚硝酸盐含量在一周左右最高,在20天后已逐渐下降。吃的时候最好在一个月后再吃是最安全的
酱油是一种常见的调料，其制作过程相对复杂。以下是一个简化版的自做酱油的秘方：
材料：
1. 黄豆500克
2. 面粉适量
3. 食盐100克
4. 水适量
步骤：
1. 将黄豆洗净，放入锅中加水煮沸，然后改小火慢煮至豆子熟烂。
2. 煮熟的黄豆捞出，放入石磨或者豆浆机中打磨成豆汁。
3. 将豆汁过滤，去掉豆渣，得到豆乳。
4. 在豆乳中加入适量的面粉，搅拌均匀，让面粉充分吸附豆乳中的水分。
5. 将面粉和豆乳的混合物放入锅中，用小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，防止粘锅。
6. 当混合物变得浓稠时，加入食盐，继续搅拌均匀。
注意事项：
1. 黄豆的选择很重要，最好选择新鲜的黄豆，这样做出来的酱油口感更好。
2. 熬制酱油的过程中要不断搅拌，防止粘锅。
3. 酱油的保存也很重要，最好放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。