1、最好选用不粘锅，在不粘锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。
2、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。
3、用小火慢慢煎，煎饼需要一定的时间慢慢等，用大火反而适得其反，更容易粘锅。
4、摊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可。
摊菜煎饼需要的工具主要包括平底锅、刮板和勺子。平底锅最好用不粘锅，可以避免煎饼粘锅；刮板可以帮助将面糊刮平，使煎饼呈现平整的形状；勺子则用来舀起面糊，控制煎饼大小和厚度。如果想制作更加美味、口感更佳的煎饼，还可以加入各种配料和调料，如葱花、鸡蛋、豆腐等，不仅能使口感更加丰富，还可以提高煎饼的营养价值。总之，选择适合的工具和配料，制作一份美味又营养的煎饼就不再难。
以下是我的回答，摊蛋卷的做法相当简单。首先，打散几个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉调味。
然后，在热锅中倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎至底部凝固。
接着，用铲子将蛋饼翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。
最后，将煎好的蛋饼卷起来，切成段即可享用。摊蛋卷既美味又营养，是早餐的不错选择。