可以。

对于新鲜的荸荠来说，其口感是十分脆嫩的，而且含有较多的营养物质，所以建议最好是尽快吃完，这样对人体来说口感和营养都是最好的。

如果暂时吃不完的话，那么也可以选择将其用保鲜袋包好，然后置于冰箱中冷冻保存，这样可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而可以延长荸荠的保存时间，但是冷冻之后的荸荠肉质会变得柔软，没有之前那么爽脆了。