用料：鸭翅根两斤
步骤：
1.解冻的鸭翅根洗净
2.凉水下锅，焯水煮开，捞出。
3.洗净锅重新放开水和焯水干净的鸭翅根，放入桂皮，大料，香叶，葱姜等佐料。
4.放入老抽，盐，料酒，小火煮二十五分钟。煮熟鸭翅根，然后关火，鸭翅根暂时不捞出，继续在热汤里泡十分钟，入味。盐要多放点，让汤很咸，这样肉才正好。
5.捞出鸭翅根，把汤汁控干，微微凉一下。
6.取锡纸一小块，当上砂糖和香叶碎，放入一个无水的干净炒锅里。
7.放锡纸的目的是，糖融化后不会沾锅，便于清理。
8.放入篦子，不锈钢的容易清理。
9.摆上鸭翅根，尽量散开，更易上色均匀。
10.盖上盖子，盖子要配套的严丝合缝最好，少漏烟雾。
11.我又压个大碗，目的是更重些，锅盖更严丝合缝。开小火，慢慢就闻到香薰味了，出烟后，大概小火熏制六分钟吧，关火再闷五分钟。
12.出锅喽。当时出锅的，熏制味道很重，会觉得有点微苦，可以凉一个小时后吃，恰到好处
鸭翅根MLS的区分主要是根据鸭翅根的大小以及肉质的鲜嫩程度进行区分。常规的鸭翅根比较粗壮，肉质比较硬，适合用来炖汤或者油炸。而MLS份量比较小，肉质比较鲜嫩，适合用来煮或者炸。此外，鸭翅根MLS的价格也相对较高，一般价格是普通鸭翅根的两倍以上。因此在购买时，消费者需要根据实际需要进行选择。
鸭翅根上的毛可以通过多种方法去除。
首先，如果鸭翅根上的毛比较多，可以先用开水烫一烫。将冷冻的鸭翅根迅速放入烧开的沸水中，通过热胀冷缩的方式胀大鸭翅根上的毛孔，这样鸭毛就更容易被拔除。烫一次如果毛没有掉完，可以反复烫2～3次，然后慢慢用镊子或捏子把毛拔除。
其次，如果鸭翅根上的毛比较少，可以选择用盐水浸泡的方法。准备一盆热水，同时放入食盐进行搅拌，把食盐水搅拌均匀之后，将冷冻的鸭翅根放入盐水里浸泡30分钟。浸泡完毕的鸭毛十分容易拔除，只要慢慢用手把鸭翅根上的毛摘干净就可以了。
另外，如果鸭翅根上的小细毛不容易拔除，可以把鸭翅根放在火上烤一下。这样鸭毛会直接被烧焦，就可以省去拔毛的步骤。不过这种方式只适合红烧鸭翅根或者烤鸭翅根的做法，如果要清蒸鸭翅根的话看相就不太好。
以上方法虽然可以有效地去除鸭翅根上的毛，但请注意，处理过程中要保持清洁和卫生，避免交叉污染。同时，在处理鸭翅根的过程中，要小心不要割伤自己。