辽参60头和80头区别在于60头的海参比80头的大。
头是海参的量词，是海边渔民的传统用法，用头数的多少来衡量海参的大小。多少头一般是指每500g有多少只海参。比如60头，就是说每斤海参有60头。海参的头数越少海参就越大。
辽县现已改名为左权县，隶属于山西省晋中市，位于山西省晋中市东南部，介于北纬36°45'～37°17'、东经113°6'～113°48'之间，总面积2028平方千米。该县地处太行山主脉中段，地势高峻，山峦起伏。左权县原名辽县，为纪念在抗日战争中牺牲的八路军副参谋长左权将军而更名。
辽参是指产自中国辽宁地区的海参品种，被人们称为“满汉荣誉之海参”。它之所以贵，是因为它具有很高的药用价值和美容价值，被誉为“滋阴润燥、滑肠通腑、养颜美容、抗衰老”的海鲜佳品。
同时，辽参也属于绿色、有机的海产品，每只的大小长度都不一，采摘和清洗都非常费劲，因此，辽参的品质得到了高度保证，价格自然也就相应提高了。
加之市场需求大，产量有限，所以造成了其高端地位和极高价格。