淇河双背鲫鱼是一种体形偏扁、背部呈现出两条黑色纵带的淡水鱼类。它们通常体长在20厘米左右，头部扁平且略呈圆形，口较小，鳃盖有小鳞片。淇河双背鲫鱼的背鳍和臀鳍均很长，而且鳍条数量较多。它们生活在淇河等淡水河流中，喜欢栖息在水流缓慢、水草丰富的区域，以小型水生动物和植物为食。由于其体型较小，被认为是一种美味的食用鱼类。
淇河三珍是河南省鹤壁市非常著名的特产之一，其主要原料为鲫鱼、云腿和鱼糜。如果您想买到正宗的淇河三珍，可以前往鹤壁市区内的特色小吃店、餐馆、超市以及当地的农贸市场。其中，比较知名的卖场有万景河南菜市场和新煮意超市。此外，在淇滨区、金山区、山城区等地也能找到不少店家售卖淇河三珍和其他当地特色美食。总体来说，想要购买淇河三珍，可以到当地的特色小吃街区、餐饮商铺或者农贸市场等地进行选购。