香酥脆的鱼是通过多道加工工序制作出来的。
首先将新鲜的鱼进行宰杀、去鳞，然后拆骨去刺，切成适合炸制的大小。
接下来将鱼片用淀粉和鸡蛋液混合均匀，再裹上面包屑或玉米淀粉，使其表面均匀覆盖。
最后用热油炸至金黄色即可。
香酥脆的鱼是中国传统的美食之一，在不同地区的制作方法也有所不同，但整个制作过程都强调了鱼的新鲜和口感的重要性。
此外，为了减少炸制的油腻感，也有人在混合液中加入啤酒等食材，使其更加松脆可口。
香酥脆的鱼是通过以下加工步骤制作而成的：
明确结论：通过油炸来制作香酥脆的鱼。
解释原因：首先将鱼肉裹上面粉和淀粉的混合物，然后放入热油中炸制，使其表面形成金黄色的脆皮，内部鱼肉又鲜又嫩，口感香酥可口。
内容延伸：为了让香酥脆的鱼更加美味，还可以在面粉和淀粉混合物中加入辣椒粉、五香粉等调料，增加风味。
同时，在炸制过程中需要掌握好火候和时间，避免炸过头或不足而影响口感。
香酥脆皮葱花大饼的做法如下：
1. 准备好食材：高筋粉200g、盐2g、温水100g、香葱3g、稀油酥500g。
2. 将面粉加点盐，搅匀后加入温水和少许油拌成絮状。
3. 揉成一个比较软的面团。
4. 将面团分成5个小份，抹上油，饧2小时以上。
5. 香葱切葱花备用，同时准备一碗稀油酥（由面粉、盐、五香粉和热油组成）。
6. 饧好的面团取出拉拽成长条，用手拍薄。
7. 抹上一层油酥。
8. 撒上葱花。
9. 上下对折。
10. 卷成饼。
11. 全部卷成饼胚后，再饧5分钟。
12. 平底锅倒入适量油烧至温热。
13. 放入饼胚小火煎制。
14. 两面煎制金黄酥脆即可，大约需要5-6分钟。
注意，和面时加点油可以使做出的饼子即便是放凉后也不会发干发硬。