- 准备材料：干香菇、榨菜、肉末、姜片、葱花、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、水淀粉。
- 处理食材：干香菇提前用温水泡发，洗净后切成片状；榨菜切成丝状备用。
- 炒制肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜片和料酒继续翻炒均匀。
- 加入香菇和榨菜：加入香菇和榨菜，翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
- 加水煮沸：加入适量的水，煮沸后转小火煮10-15分钟左右，让香菇和榨菜的味道充分释放出来。
- 勾芡：加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。
- 出锅：将汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。
这道香菇榨菜汤味道鲜美，营养丰富，适合作为家常菜食用。