制作木薯粉千层糕时，1斤木薯粉所需的水量因具体制作方法而异。通常情况下，可以根据以下步骤来确定所需水量：
1. 木薯粉分成两份，一份加入椰浆和白糖，一份加入红糖，再加入适量水搅拌均匀成稀糊状。这里的“适量水”大约为木薯粉的2-3倍。
2. 根据所使用的蒸锅和火力，调整好蒸盘上的水量，以没过蒸盘底的四分之一为宜。
3. 在蒸盘上，第一层用勺子把黄浆淋到蒸盘里，然后盖上盖子，等待2分钟。观察到上一层变成凝固状，轻微晃动蒸盘确认已经凝固后，在上面淋上白浆并作为第二层。也是等待2分钟。
4. 重复以上步骤，直至千层糕达到所需厚度。
需要注意的是，制作过程中要根据实际情况调整水量，避免千层糕口感过于湿润或过于干燥。同时，不同品牌的木薯粉吸水性可能有所不同，所需水量也会有所差异。在实际操作过程中，可以适当调整以达到最佳效果。
木薯粉是由木薯（也称为马铃薯或番薯）榨取得到的粉状食品原料。它具有以下属性：
1. 膨胀性：木薯粉在加热或烹饪过程中具有很强的膨胀性，可以增加食物的体积和口感，使其更加丰满和柔软。
2. 无味或淡味：木薯粉本身味道较淡，没有突出的味道，它可以作为食品的主要成分而不影响其他食材的风味。
3. 营养价值：木薯粉富含碳水化合物，是一种能量丰富的食品，同时也含有少量的蛋白质和脂肪。它还富含维生素、矿物质和纤维素。
4. 耐热性：木薯粉在高温下具有良好的稳定性，不易糊化或变性，适合用于烹饪、炖煮和制作面点等加热过程。
5. 全面性和多功能性：木薯粉可以作为白面粉的替代品，可以用于制作面食、糕点、汤料、糊状食品和各种烹饪或加工食品。
需要注意的是，木薯粉在食用前需要经过适当的加热处理，确保食品安全。此外，对于某些人群，如乳糖不耐受或对木薯过敏的人士，应当慎重食用木薯粉或咨询专业意见。
木薯粉在制作卷筒粉时出现裂纹，以下是一些可能的原因：
1. **水分不足**：木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状并带有弹性。如果在制作过程中水分不足，可能会导致粉团干燥，从而在烹饪过程中出现裂纹。
2. **温度控制不当**：木薯粉在加热过程中需要适当的温度来确保淀粉充分糊化。如果温度过高或加热不均匀，可能会导致卷筒粉表面快速失水而内部还未熟透，从而产生裂痕。
3. **搅拌不均匀**：在调制木薯糊时，如果没有充分搅拌均匀，可能会造成粉团中的颗粒不均，这也可能会在蒸制过程中导致卷筒粉裂开。
4. **添加剂的影响**：有些情况下，为了改善口感或外观，可能会在木薯粉中添加其他成分。这些添加剂如果与木薯粉的相容性不好，也可能会引起裂纹。
5. **木薯粉本身的特性**：木薯粉是从木薯根部提取的淀粉，它的生产工艺和纯度可能影响最终产品的质量。如果木薯粉中含有杂质或者质量不佳，也可能导致卷筒粉在制作过程中出现裂纹。
6. **冷却过程中的处理**：卷筒粉在蒸煮完成后，如果在冷却过程中处理不当，比如冷却速度过快或者环境湿度过低，也可能导致表面裂开。
总的来说，为了避免这些问题，您可以尝试调整水分量、控制好加热温度、确保搅拌均匀、选择合适的添加剂，并且使用高质量的木薯粉。此外，制作过程中的细节，如蒸制时间和冷却方式，也需要适当控制。通过实验和调整，您可以找到最佳的制作方法，以减少或避免卷筒粉裂开的情况。