做香料，果酱。
吃过柠檬皮千万不要扔，柠檬皮可以当做香料使用，烹饪食物时加入柠檬皮可以去除腥味，使饭菜有淡淡的柠檬香气。柠檬皮中含有丰富的维生素c在做果酱时加入适量柠檬皮能让做好的果酱带有淡淡的柠檬香，也能延长保质期
（1）热水烫用热水烫一下柠檬，这样的皮容易去掉。之后用小刀转圈象削苹果一样削柠檬就可以了。
（2）用手揉把柠檬放在两个手掌之间，再用力揉捏，使柠檬表面均匀受力，等到柠檬的皮变软后，就可以像剥桔子一样把皮剥掉。
（3）分片去皮把柠檬从根部到头部，用小刀按纹理以1-2厘米的距离划开，不要伤到里面的果肉，划开的深度和力度都需要小心掌握。然后格一个瓣儿撕去一块皮，这样会不容易破坏柠檬的果肉。
撕完外皮后，开始撕里面的白膜和白筋，从根部撕，找里面每个瓣之间的内根看上去像根线似的筋，用刀在根部小心的都挑起来。
如此反复，一个光溜溜的柠檬肉就此剥离皮囊了。