能吃，但只能用来做馅吃。因为萝卜中所含水分比较大，解冻以后萝卜内会有蜂窝，这样的萝卜不管是炖着吃还是做咸菜都不适合，只能是剁碎了，用它做馅儿
能吃。
受冻的萝卜的营养价值没有新鲜萝卜高。
现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8至10倍。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素。
白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。