素什锦是一道包含多种蔬菜的菜肴，其中莲藕是常见的一种成分。煮藕的时间取决于藕的厚度和您喜欢的口感。以下是一些建议：
1. 切片或切丁的藕：如果您将藕切成薄片或者小丁，通常煮5到10分钟即可变得稍微透明，口感脆嫩。
2. 厚切或整段的藕：如果藕切得较厚或者是整段煮，可能需要15至20分钟甚至更长时间，直到藕变得较为软糯。
3. 个人口感偏好：有的人可能喜欢藕比较脆一点，那么煮的时间可以短一些；如果喜欢软糯的口感，就需要煮得久一些。
藕在煮的过程中会逐渐失去脆性，变得越来越软，所以建议您根据具体情况和个人喜好来决定煮多久。如果是作为冷盘吃的素什锦，为了保持藕的脆性，煮的时间不宜太长。如果是和其他材料一起炒制或烹煮，可以根据其他材料的烹饪时间来调整。记得尝试藕的硬度来判断是否达到了理想的熟度。
1、1勾兑碗汁；碗中放盐、鸡粉、白糖、胡椒粉拌匀。
2、然后放入少许水淀粉加少许清水调匀。
3、把原料分次下锅焯水，水开先下入木耳、银耳和蘑菇。
4、下入蘑菇木耳后水再次煮开，然后再下入西芹、腐竹。
5、最后放入彩椒稍烫即可捞出。
6、炒勺上火烧热注入适量烹调油，先放入洋葱煸炒断生。
7、然后倒入焯好水的其它所有原料翻炒均匀，炒匀后烹入碗汁用旺火翻炒。
8、待芡汁糊化后便可出锅码盘。
素什锦银耳是一种健康的素食菜品，主要材料包括银耳和其他各种蔬菜。在制作这道菜时，是否需要对银耳进行焯水处理，通常取决于个人口味和具体的制作方法。
银耳焯水的步骤不是必须的，但有以下几个好处：
1. 清除杂质：新鲜银耳可能会有一些杂质或者土壤残留，焯水可以帮助清洗掉这些不纯物。
2. 改善口感：焯水可以使银耳的口感更加爽脆，去除可能存在的苦味或杂味。
3. 减少烹饪时间：银耳焯水后，可以缩短后续烹饪过程的时间，加快整个烹饪流程。
如果你选择对银耳进行焯水处理，以下是一个简单的步骤：
1. 将银耳提前用清水泡发，去除根部硬蒂，撕成小朵。
2. 准备一锅清水，加热至沸腾。
3. 将银耳放入沸水中焯一下，时间大约1-2分钟即可。
4. 焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，以保持银耳的爽脆口感。
5. 将处理好的银耳和其他蔬菜一起按照你的菜谱进行烹饪。
不过，如果你是使用干银耳，通常需要先将其泡发，然后直接烹饪，而不必进行焯水步骤。泡发后的银耳已经变得柔软，直接烹饪即可。
总之，是否对银耳进行焯水处理取决于你的个人喜好和烹饪习惯。你可以根据自己的口味和所需的菜品口感来决定是否添加这一步骤。