要烧出美味的虾烧豌豆，首先要选用新鲜的虾和豌豆，在烹饪过程中不宜过熟。
接着，在锅中放入适量的油，加入姜蒜等调料煸炒出香味后放入洗净的虾，煮至熟透。
再将豌豆放入锅中煮熟，沥干水分后与虾混合，并加入盐、生抽、料酒等调料调味，再炒一会儿，即可出锅。这样烧出的虾烧豌豆味道鲜美、口感嫩滑，非常适合作为一道家常菜上桌享用。
油炸新鲜的虾，只需要炸1-3分钟的时间就可以了，这时候的虾已经熟透了。
炸河虾要把油温加高至沸腾，放入河虾十几秒钟左右就要捞出来，然后等油温再升高沸腾，再把河虾放入炸，炸十几钞河虾变得金黄酥脆再捞出，这时的虾已经炸透了。这样炸出来的虾酥香可口，外酥里嫩，注意虾一定不要炸太长的时间，炸太长的时间会让虾流失水份变得干瘪，这样的虾肉不会很嫩，外壳也会很硬。炸大虾，需要炸3分钟的时间，油温也需要更高才可以，这样的炸出来的大虾才会口感外酥里嫩，壳肉会分离。
一般20-30克/只的大虾，热水下锅煮5分钟即熟。市场上一般大家能买到的虾都是20克左右，一般不超过30克，这种大虾热水下锅煮5分钟即可全熟，不能煮短煮长，否则都会影响营养和口感；