1/5 鸡蛋清水洗净入锅，加水，中火煮8分钟。

2/5 醋，盐，香油入碗搅匀。

3/5 鸡蛋捞出，凉水泡3分钟。

4/5 蛋剥皮，切开摆盘。

5/5 将调好的醋汁，慢慢的浇到每一只鸡蛋上，渗透为宜。(撒了几粒苦瓜碎，点缀一下)
准备食材：鸡蛋、蒜、葱适量 醋。

做法：
1、蒜去皮切成末，葱切葱花备用。

2、现在来调酱汁，准备一个小碗，一勺生抽、一勺醋、一勺白糖、半勺盐、一勺番茄酱放入碗中，用勺子搅拌均匀，调成酱汁备用。

3、起锅烧油，油五成热，打入鸡蛋，煎至两面金黄色盛出沥干油备用，我这里因为不是可以生吃的鸡蛋，我就煎熟了，如果是可以生吃的鸡蛋，喜欢溏心蛋可以不用翻面的，这样就上面一层口感滑嫩，底部一层香脆。

4、锅中留底油，放入蒜末爆香，然后倒入刚刚调好的酱汁。

5、酱汁烧开放入荷包蛋，翻炒均匀后，焖煮2-3分钟，出锅前撒上葱花即可，如果想煮的更入味，可以放一点水，收汁的时候不要烧的很好，加点醋。酱汁可以拌饭吃，很好吃。