广东腊肠炒蒜苔准备好广东腊肠、新鲜蒜苔、姜蒜末。
腊肠切片，蒜苔洗净切段，姜蒜切末。
热锅下油，爆香姜蒜末，放入腊肠片煸炒出油。
加入蒜苔段，翻炒至蒜苔断生。 加入适量生抽、蚝油调味，翻炒均匀。 起锅前撒入葱花，增添香气即可。
广东腊肠按口味大致可以分为：原味腊肠、甜味腊肠、酒味腊肠、蒜味腊肠、麻辣味腊肠、萝岗腊肠和腊鸭肠等，其中原味腊肠是最常见的口味，也是最受人们欢迎的。甜味腊肠加入了红糖或白糖，吃起来香甜可口；酒味腊肠加入了米酒或黄酒，吃起来醇香浓郁；蒜味腊肠加入了蒜蓉，吃起来蒜香浓郁；麻辣味腊肠加入了辣椒和花椒，吃起来香辣可口；萝岗腊肠产自广州萝岗，具有独特的风味；腊鸭肠是用鸭肠制成的腊肠，吃起来香脆可口。
广东腊肠炒蒜苔的做法很简单，首先将蒜苔切成段，腊肠切成薄片备用。
然后在热锅中热油，放入腊肠煸炒出油，然后放入蒜苔继续煸炒，加入盐、糖、酱油等调料翻炒均匀即可。这道菜营养丰富，蒜苔含有多种维生素和矿物质，腊肠则富含蛋白质、脂肪和氨基酸等，健康又美味。同时，这道菜肴制作简单，适合家常烹饪，也是广东美食的代表之一。