花椒是一种常用于烹饪的香料，被广泛用于中餐中。花椒是由一种名叫花椒树的植物所产生的果实，它的药用价值也是很高的。据传说，很久很久以前，有一只叫做花椒的蜜蜂在飞行时意外掉落在一棵花椒树上，它的身体沾染上了花椒味道，并通过花椒树上的花粉将这种味道传到了果实上，从此，花椒树就有了浓郁的芳香味。
花椒一年结一次，也就可以摘一次，多是在八月上旬到九月上旬之间进行的，这个时间段采摘的花椒品质最好，味道也最佳。采摘的时间太早花椒成熟度不高，味道也会淡很多。采摘的时间太晚，成熟过度，色泽和味道都会受到影响。此外，还要注意天气情况，要选晴天的上午进行。
花椒树的修剪可以根据苗龄合理进行，要是小苗和壮年期的花椒树，可以考虑秋天休眠期修剪 ，这样可以避免伤口流出树液过多，影响花椒树的结果。要是生长差和老花椒树可以在春季简单进行修剪。
花椒树的修剪时间大致在二月份进行，这时的修剪可以剪掉枯枝、病枝。并且由于老树弱树的老枝结果能力差，就要剪掉以及过长的枝条，目的是为了促发更多新枝新芽，让新枝开花结果。修剪同时可以对一些枝条进行牵拉，利于植株的通风透气透光。