白酒冲水之后，酒精度数是不会减少的。这是因为白酒的酒精含量是根据蒸馏酿造后的酒液中酒精的含量进行测量和计算的。在冲水过程中，虽然饮料的总体积增加了，但是其中酒精的含量并没有改变。因此，白酒冲水后，酒精度数并不会减少，而只是将酒精含量相同的酒液稀释成了更为稀薄的酒水。
当然会减，酒精度数净流百分之百，按比例兑蒸溜水后，就会成为不同度数的白酒。
衡水老白干72度，表示酒精比例占72%，度数就很高了，二锅头56度，62度，65度，都属于高度白酒。兑的蒸溜水越多，度数越低。
白酒是将不同年份不同比例的基酒勾调而成的，在经过多年的陈放酒体已经非常稳定，经过冷藏之后酒的香气变低，没有常温白酒的香气好，口感也不会那么丰富。
除此之外，白酒经过冷藏会降低白酒的刺激感，口感会更加的顺滑，酒的适口性会增加，但是往往会一不小心就喝多，所以如果不是你想把谁放到，并不建议白酒冰着喝。