蒸咸货的时间取决于咸货的种类和大小。一般来说，蒸咸鱼需要10-15分钟，蒸咸肉需要20-30分钟，蒸腊肠需要10-15分钟。
如果是整只的咸鸭蛋，则需要蒸20-30分钟，如果是咸鸭蛋黄，则需要蒸10-15分钟。在蒸咸货时，一定要先将咸货浸泡在冷水中一段时间，以去除多余的盐分。另外，蒸咸货时也要注意火候，以免咸货变老变硬。
食材：五花肉500克，干咸菜300克
调料：葱一根，姜一块，冰糖15克，酱油10克，五香粉5克，盐5克，料酒10克，鸡精5克
1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，沥干水分。
2、干咸菜用温水浸泡2小时（泡一夜也可以），泡软后，用水冲洗干净，切成0.5厘米长。
3、锅中放油将五花肉放入锅中干煸，炒至肉有些变色。
4、倒入足够的开水，放干咸菜、料酒、酱油、葱段、姜片、五香粉、糖，大火烧开后转小火炖约1小时。
8、大火收汤，加盐、鸡精出锅
蒸咸鸭蛋时，建议使用中火或小火。大火可能会导致咸鸭蛋外面熟了里面还没熟透，影响口感；而小火则可能导致咸鸭蛋煮不熟，影响营养价值。因此，在煮咸鸭蛋时，应根据实际情况调整火候，确保咸鸭蛋煮得恰到好处。具体步骤如下：
1.将咸鸭蛋清洗干净，确保表面无污垢和细菌。
2.将洗净的咸鸭蛋放入深锅中，加入足够的水，确保每个鸭蛋都被水完全覆盖。
3.将锅放在炉火上，开启大火，等待水煮沸。一旦水煮沸，转小火，让水保持微沸状态约10到15分钟。
4.煮完后关火并将锅从炉火上移开。让咸鸭蛋在水中浸泡10到15分钟，以便盐分更深入地渗透到鸭蛋内部。
5.将咸鸭蛋从水中捞出，并用冷水冲洗干净。然后放入冰箱中冷藏保存。