金橘酿冰糖发酵了是可以吃的，但需要注意以下几点。首先，酵母发酵能够将果汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，如果果汁中有过多的糖分，会导致酒精度数过高，不利于健康。
其次，在发酵过程中，可能会产生一些有害的微生物，因此需要进行严格的卫生管理。
最后，酵母发酵会使果汁的口感和味道发生改变，所以需要根据自己的口味来决定是否喜欢。总之，如果能够掌握好发酵的过程和注意以上几点，金橘酿冰糖发酵品尝起来是非常美味的。
金橘熬水是一道简单的中式甜品，具有一定的润喉和保健功效。下面是一个基本的制作方法：
材料：
- 金橘若干（根据个人需求量）
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将金橘洗净，用小刀在金橘表面轻轻划几刀开口，这样有利于味道渗出。
2. 可以选择将金橘对半切开，去除内部的种子，这样做出的汤汁会更加清澈；如果不介意果肉和籽，也可以不切开。
3. 在锅中加入适量清水，将准备好的金橘放入水中。
4. 根据口味加入适量冰糖，喜欢甜一点的可以多加些冰糖。
5. 开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢炖。
6. 慢炖约30分钟至1小时，让金橘的味道充分融入水中，冰糖也完全溶解。
7. 熬好的金橘水可以直接饮用，或者放凉后放入冰箱冷藏，冰镇后饮用更加清爽。
金橘熬水不仅味道甘甜，还有助于润喉和缓解喉咙不适，适合干燥季节或嗓子不适时饮用。
五十一斤。
金橘饼是江西抚州金溪县的传统特产，早在明朝末年就见之于市场。金橘饼系用浒湾、石门等地出产的金橘为原料加工制作而成。金橘小如枣，色如金，形如橘。用金橘精制成的小饼状蜜饯，即为金橘饼。金橘饼问世以来，其生产时兴时衰。新中国成立以前，浒湾的义顺仁、和森、品芳斋等作坊生产的金橘饼最负盛名，远销南昌、上饶、抚州、武汉等城市。新中国成立以后，金橘饼生产得到较大发展，但其原料金橘仍然局限在抚河流域一带。20世纪50年代，浒湾建立了副食品加工厂，该厂继承传统的生产工艺，并加以改进，使得生产的金橘饼质量更为优良，无论是色泽、香味、口感都更加符合消费者的需求，1985年全县产量为17吨，1994年产量达到250余吨。全县生产金橘饼的企业达10余家，产值达400万元，产品销往省内外许多城市。