傣味油炝黄喉制作步骤：
步骤1
准备食材：黄喉150克、小白菜200克、小米辣5克、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、盐1茶匙、油适量。
步骤2
黄喉洗净切小块。
步骤3
小白菜洗净。
步骤4
小米辣切圈。
步骤5
姜切片。
步骤6
蒜切片。
步骤7
锅中烧热水，倒入黄喉焯水2分钟，捞出备用。
步骤8
起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣爆香。
步骤9
然后加入黄喉、生抽翻炒均匀。
步骤10
加入小白菜翻炒至断生。
步骤11
最后加入盐调味即可。
首先，将猪肉切成小丁，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉腌制十分钟。
将青红椒、洋葱切成丁备好。
锅中热油，放入腌制好的猪肉丁煸炒至变色，盛出备用。
再将洋葱、青红椒放入锅中煸炒出香味，加入味噌和适量水搅拌均匀，再放入炒好的肉丁翻炒均匀，最后根据口味加入适量盐和糖调味即可。这道傣味小炒肉色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭晚餐或宴会上的美味佳肴。
要防止傣味炸猪皮变硬，可以采取以下措施：
1. 猪皮处理：首先将猪皮彻底清洗干净，去除多余的油脂和杂质。然后，可以用热水烫一下，帮助猪皮松弛，更容易炸制。
2. 切割：将猪皮切成适当大小的块状或条状，这样有利于猪皮受热均匀，炸出来的猪皮既酥脆又不会过硬。
3. 炸制温度：炸猪皮时，油温不宜过高，一般控制在160-180摄氏度之间。油温太高容易使猪皮外表迅速变硬而里面还没熟，油温太低则猪皮吸油变腻。
4. 炸制时间：炸制时要保持中火，并不断翻动猪皮，使其受热均匀，炸至金黄色且表面酥脆即可捞出。
5. 控油：炸好的猪皮需要用厨房纸或油网吸去多余的油分，这样可以减少猪皮的油腻感，也有助于保持酥脆。
6. 调味：炸好的猪皮趁热撒上傣味调料（如花椒粉、辣椒粉、盐等），这样可以更好地吸附味道，而且热的猪皮更容易吸收调料的香味。