材料：球茎甘蓝500克，干辣椒4克，八角、桂皮、花椒各2克，醪糟70克
调料：盐30克，红糖8克
做法：
1.把球茎甘蓝洗干净后去皮，切片，再切成丝
2.把甘蓝丝放入开水中烫3分钟
3.将甘蓝丝滴干水捞出，盛入碗中，加少许盐拌匀
4.倒入红糖、干辣椒、八角、桂皮、花椒、醪糟搅拌均匀
5.加入300毫升的白开水
6.将拌好的甘蓝丝放入坛子，倒出多余汁水
7.盖盖密封好，放置阴凉处4天左右
8.泡好即可装盘
准备食材：白萝卜，韭菜，盐，
1.白萝卜洗净去皮后，切成小方块
2.加入盐，抓拌均匀后腌制10个小时
3.将腌制出来的水都控掉
4.韭菜清洗干净，控除水分后，切成小段，放入盛萝卜的盆内
5.放入辣椒粉，蒜末，姜末，少加一点白糖
6.抓拌均匀
7.装到无水无油的玻璃瓶内，密封发酵
8.夏天可以放到冰箱内保存发酵，一个周后就可以食用了