叉烧保鲜时间一般在一天之内，但是将其封上保鲜膜，则可以保存两天，如果将其封上保鲜膜再放置在冰箱里，则可以保存2到3天。
根据不同的保存方法，叉烧的保质时间也是不相同的，但是不宜将叉烧保存过长时间，因为放置时间长的叉烧味道不会有新鲜做出的叉烧好吃。
叉烧放冰箱冷冻3个月后，虽然低温环境可以抑制细菌的生长繁殖，但叉烧的品质和口感会发生变化，营养价值也会有所下降。同时，冷冻时间过长，叉烧可能会出现冰箱异味或串味的情况，影响食用口感。因此，建议您在叉烧冷冻3个月后谨慎食用，并注意观察叉烧是否有变质迹象，若发现叉烧出现异味、颜色改变或表面粘液等情况，则不建议食用。