果酒酒曲是制作果酒必需的酵母发酵剂。市面上众多品牌，其中比较有名的有红兔、乌龙山、嘉驰、梅花、青岛等。不同的品牌酒曲成份不同，发酵时间、口感、香气都有所区别。因此，选择果酒酒曲要综合考虑自己要酿造的种类、口感偏好以及酒曲的价格和品质。热门品牌的酒曲质量比较稳定，可供参考，但也需根据自己的实际需求权衡利弊，不断尝试和完善。
果酒的发酵过程通常需要进行一段时间，酒曲需要更多时间来分解果汁中的糖分。如果果酒还处于活跃的发酵阶段，最好不要再加入新的果肉，因为这可能导致酵母失衡或产生不良反应。但如果果酒已经完成了发酵过程，就可以加入新的果肉增添口感和风味。总之，加入果肉前要确保果酒已经足够成熟并且没有发酵的迹象。
果酒酵母和甜酒酵母具有不同的特性，不可随意互用。果酒酵母专用于酿制水果酒，发酵能力强，可耐受较高的酸度和糖分。而甜酒酵母适用于酿制甜型葡萄酒，发酵速度较慢，能产生更高的残糖含量，带来甜美的口感。如果互用，可能会影响发酵过程和最终酒液的風味，因此建议根据不同酒种选用合适的酵母菌株。