用料
草鱼 1条（1000g）
姜 6片
花椒 15粒
盐 7克
料酒 1勺
生抽 半勺
老抽 半勺
蚝油 一勺
猪油 15克
香油 适量
葱 3根
桥头粉蒸肉佐料 一袋
步骤 1
首先把鱼宰杀之后，先用盐，料酒，姜片拌匀，如果时间允许的话，可以放置15分钟。依次加入蚝油，生抽，老抽，白糖，花椒，猪油，香油拌匀，最后加入桥头粉蒸肉的佐料（如果是味道吃的淡一点的话自己配的料可以减半）先放酱包拌匀，最后放面拌好。
步骤 2
把拌制好的粉蒸鱼块放入碗内，接下来一切就交给时间了，我是用电压力锅蒸32分钟。用普通蒸锅的话，大概需要45分钟。鱼蒸好之后撒上葱花，或者是自己喜欢的芹菜或鱼鲜都可以的。
大鳍鳠
石扁头,石板条,正规名称叫大鳍鳠,大多生活在群山中的溪流、山涧里,全身泛黄,有两对须子,一长一短,加上“硕大”扁平的鱼头,“威猛”的鱼鳍尾鳍,看到是很好看的。 然而石板条其实是另一个学科的鱼种,学名大鳍鳠,属于较为少见的鳠属鱼。