空心菜含有一定的钙元素，但它同时也含有植酸酸，会阻碍人体对钙的吸收。因此，空心菜并不是将人体的钙吸收的很好的蔬菜之一。为了最大化地吸收钙，建议在食用空心菜的同时，搭配含有维生素d、钙和蛋白质等的食物，如鱼类、豆制品、奶制品等。
蕹菜也被叫作空心菜，是博白人引以为傲的特产蔬菜，也是各地人民都爱吃的一道绿色蔬菜。 生长在耕作层80厘米到100厘米的以沙壤为主的 水田中，耐肥，耐热，怕旱，怕寒，炒煮后鲜嫩脆口，经久不变色
空心菜根是空心菜的根部，与其它蔬菜根相比，营养价值高，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、锌等。其味道清爽可口，口感脆嫩，适合炒、煮、凉拌等多种方式食用。
而且空心菜根中含有的纤维素和膳食纤维能够促进肠胃蠕动，减缓肠道内的消化时间，有助于消化和排毒。总的来说，空心菜根具有丰富的营养和多种健康功效，是一道非常健康的蔬菜。