可以，放盐会中和味道。口感很好。
自己家做馒头，是可以加盐的，加入步骤如下，首先在空盆中准备适当的面粉，然后拿出一个装水的空碗，碗中放少许盐，然后先用热水把盐融化开，然后在加入正常的凉水，用二十度左右的温水和面会使面更容易醒发。然后再在水中加入适当的酵母粉，也是为了快速醒发面粉和增加口感的，然后把面和成面团，多揉揉，使面团增加韧劲，然后用密封的盖子盖好，等待八小时左右就可以醒发了。一般盆的位置放在正常室温就可以，温度在18°左右就可以自然醒发。醒发好的面就可以直接做馒头了。
放过盐卤的缸可以腌咸菜用，但需要先进行清洁和消毒。咸菜的制作需要一个含有盐的环境，刚放过盐卤的缸里面含有的盐分足够将蔬菜腌制发酵，但为了避免细菌的滋生和污染影响食品质量，需要对缸进行清洁和消毒处理。
清洗时要多次换水冲洗，再将缸内用凉水浸泡过夜，接着用开水洗涤，消毒时可以用白醋、漂白粉或高锰酸钾进行处理。尽管缸是传统的咸菜制作工具，但我们也需要注意食品安全的重要性。
当然可以。在面团中加入黄油和牛奶可以帮助面团变得更加柔软和富有弹性，同时也能增添风味。黄油含有脂肪，能够帮助面团保持湿润，延缓发酵过程中水分的蒸发；牛奶则含有乳糖和蛋白质，这些成分可以为酵母提供养分，促进发酵。
要让加入了黄油和牛奶的面团发酵，关键是控制好面团的温度和湿度。酵母在温暖湿润的环境中活性最高，一般面团发酵的适宜温度在25℃到28℃之间，相对湿度在75%左右。面团应该放在不直接受风吹且温暖的地方发酵，避免过冷或过热的环境影响酵母的活性。
面团发酵完成后，可以进行下一步的烘焙或烹饪工序。无论是制作面包、馒头还是馅饼，加入黄油和牛奶的面团都能带来更加丰富的口感和香味。