腊八粥的雅称为七宝五味粥，佛粥，大家饭等是由于多种食材熬制而成的
喝腊八粥是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材，包括大米，小米，玉米，薏米，红枣，莲子，花生，桂圆等各种豆类。腊八这一天要喝腊八粥的习俗是从宋代流传开始的
腊八粥里面的枣之所以不会苦，主要是因为以下几个原因：
去核：在煮粥之前，先将枣子的枣核去除，因为枣核中含有的某些物质可能会导致粥带有苦味。
新鲜度：选用新鲜的枣子可以避免因枣子不新鲜或干瘪而产生的苦味。
清洗和浸泡：枣子在晒干过程中可能会沾染灰尘，因此在煮粥前应先用清水冲洗干净，并可提前浸泡以软化枣子。
焯水：将枣子清洗后，可以用开水烫泡或稍微煮一会儿，这样可以有效减少苦味。
文火煮制：煮粥时应使用文火慢炖，这种方法有助于熬出更粘稠且口感好的粥。
加糖调味：由于枣子本身含有一定的苦味，可以在煮粥时根据个人喜好添加冰糖或白糖来改善粥的味道，使得粥更加香甜。
将难熟的材料，如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子等提前浸泡一夜或数小时。这样做可以使熬出来的粥更加粘稠，也更容易煮熟这些材料。同时准备好其他需要的食材，洗净备用。
锅中加水，先倒入较难熟的材料及各种干果蜜饯，如桂圆、板栗、杏仁、花生等，大火煮开后转小火慢煮约30分钟。这样可以先将这些坚硬不易熟的食材煮至半熟状态。
再将剩余的米类及其他易熟的食材加入锅中，继续用小火慢慢熬制。期间需要不时地搅拌以免粘底糊锅。根据水分蒸发情况适量添加热水调整稠度。
当所有食材都煮至软糯熟透时即可关火。此时可以根据个人口味加入适量冰糖搅拌均匀至完全融化后即可食用。也可以加入一些果脯或者坚果增加口感和营养价值