梅花里面的黄色部分，我们称之为“花蕊”。花蕊是花朵的生殖器官，负责繁殖后代。在梅花中，花蕊通常由雄蕊和雌蕊组成。雄蕊是花中的雄性生殖器官，具有花粉，可以进行授粉；而雌蕊则是花中的雌性生殖器官，可以接收并孕育花粉，最终发育成果实。
梅花的花蕊颜色因品种和季节而异，但大多数梅花的花蕊都是黄色的。这种黄色花蕊与梅花的白色或粉色花瓣形成了鲜明的对比，使得梅花在寒风中傲立枝头时，更加引人注目。
除了颜色，花蕊的形状和质地也是梅花美丽的一部分。它们通常呈细长的圆柱形，顶部有一个小圆球状的花药，花药里面就是花粉。花蕊的质地柔软而细腻，给人一种温暖而柔和的感觉。
将白梅置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤白梅加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒,然后密封窖藏
梅花里面黄色的是花蜜和花粉。花蜜是植物通过花朵吸取水分和养分后产生的一种含有糖分的液体，吸引了许多昆虫来采集并传播花粉。花粉则是植物繁殖的精华物质，它在昆虫的体表上穿梭，不断传播进行交配。
黄色的色彩是花冠中的一部分，对于梅花来说，这是一种储存花蜜的表皮，具有吸引昆虫的效果。蜜蜂、蝴蝶、飞蛾等吸食这些花蜜和采集花粉，它们的身上粘着的花粉会散播到其他花朵中去，从而形成植物的繁殖。在大自然中这样的相互关联构成了生态系统，梅花中的黄色具体体现了这一过程。