文档加密和密码加密之间的主要差异在于它们的保护范围和使用方式。文档加密是将整个文档或文件夹加密，而不是仅仅加密密码。文档加密可以通过将整个文档转换为加密格式或在文档中添加加密层来实现。
另一方面，密码加密是将敏感数据转换为不能读取的形式，以保护它免受未经授权的访问。密码加密不会直接对文档进行加密，而只是对文档所使用的密码进行保护。总之，文档加密与密码加密之间的区别在于它们的使用方式和覆盖范围。
如果文档加密后可以查看但不能更改，那么要解除文档加密需要先找到加密的方式，可以尝试使用密码或密钥进行解密，或者找到加密软件进行解密操作。
如果需要修改该文档并且没有密码或密钥，则需要联络文档所有者或相关权限管理员来获得许可。在进行任何解密或修改操作之前，务必确定这样做不会违反公司或组织的规定，以免引起不必要的麻烦。
文档加密和密码加密是两种不同的加密概念：
1. 文档加密：文档加密是指对整个文档进行加密，将文档中的所有内容都进行加密处理，包括文本、图像、表格等。在文档加密中，整个文档被视为一个整体进行加密和解密，需要使用相应的密钥或密码进行访问和解密。只有拥有正确密钥或密码的人才能够解密并查看文档的内容。
2. 密码加密：密码加密是指对密码本身进行加密处理，以保护密码的安全性。密码通常是用来进行身份验证和访问控制的重要凭据。密码加密的目的是防止未经授权的用户访问密码或进行密码破解。密码加密使用密码哈希算法对密码进行转换，将原始密码转化为一个不可逆的字符串或散列值。这样，即使在系统存储中，也无法直接获取到用户的明文密码。
总结来说，文档加密是对整个文档进行加密和解密，用于保护文档内容的机密性。密码加密是对密码本身进行加密，用于保护密码的安全性，防止未授权访问和密码破解。