戗菜刀的戗子在厨具店、超市或者线上电商平台均有销售。建议选择正规的厨具店或者品牌授权的线上平台购买，以保证产品品质和售后服务。戗菜刀的戗子材质可以选择优质的不锈钢或者高碳钢，根据个人使用经验选择合适的尺寸和重量，以便于使用时能够轻松控制。购买时还应该注意价格不要过低，以避免出现质量问题。正确选择和使用戗菜刀的戗子，可以保证切菜时安全高效，同时也能够提升烹饪的效率和体验。
“或阴或阳”这个成语的意思是指一个人的性格或者行为有时候表现得温柔、温和、体贴，有时候又表现得泼辣、强悍、不讲情面。
它强调了一个人的多面性和复杂性，不是单纯的“阴”或“阳”，而是两者兼备，能够应对不同的情境和需求。 在日常生活中，人们常常会使用这个成语来形容某些人的性格或者为人处世的方式。
比如，一个人在工作中可能非常强势、果断，但在家庭中却非常体贴、关心家人。这时，我们就可以说这个人“或阴或阳”。 同时，这个成语也可以有更加积极的含义，比如形容一个人在困难面前不屈服、不退缩，能够灵活应变，采取不同的策略来解决问题。
冷水。
戗面馒头是指在水面上冒烟直至无水汽时，将馒头摆放在蒸笼上屉蒸熟的一种面食。制作戗面馒头时，一般是用冷水下锅，然后开大火，等水沸腾后改用小火蒸熟。