1、材料：牛羊肉400克。
2、调料：香莱20克，葱段10克，木薯淀粉10克。
3、调味品：米酒15克，生抽15克，食盐3克，鸡精2克，白砂糖5克，老母鸡汤200克，葱段15克，生姜片15克，麻椒5克，食用油50克，芝麻油10克。
4、将牛羊肉入火锅内煮至软烂捞起来。切割成4公分宽、8公分长的大面积，摆入盘里。
5、勺内加食用油烧开，放进葱段、生姜片、麻椒炸香捞起来无需。
6、勺内加老母鸡汤、米酒、生抽、食盐、白砂糖煮沸，送入小肉，用文火扒至进味，加鸡精至汤浓，大翻勺，用木薯淀粉勾薄芡，淋入芝麻油出勺盛入盘里，撒上葱段，两侧放上香莱段即成。
扒肉条是东北地区的传统名菜，主要原料是猪里脊肉，这道菜色泽红润，肉质酥软，汁浓味厚。下面给出一种扒肉条浇汁的基本做法：
材料：
1. 猪里脊肉 500克
2. 葱 2根
3. 姜 3片
4. 料酒 2大勺
5. 生抽 2大勺
6. 老抽 1小勺
7. 白糖 1大勺
8. 鸡汤或清水 适量
9. 盐 适量
10. 水淀粉 适量
11. 花椒油或植物油 适量
制作步骤：
1. 将猪里脊肉切成约1厘米厚的条状，用料酒、生抽腌制20分钟入味。
2. 锅中放足够的油，油热后将腌制好的肉条逐个放入，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 另起一锅，放入少量油，加入切好的葱段、姜片爆香。
4. 倒入鸡汤或清水，加入生抽、老抽调色，再加入白糖和适量的盐调味。
5. 汤料煮沸后，将炸好的肉条放入锅中，用中小火炖煮约20-30分钟，使肉条入味且变得酥软。
6. 待汤汁浓缩至适宜的浓度时，用水淀粉对汁进行勾芡，使汁液粘稠。
7. 根据个人口味，可以加入适量的花椒油增加香味。
8. 将烧好的肉条连同汁一同倒在事先预热的盘子里即可。
扒肉条浇汁讲究的是肉条的外焦里嫩和汁的浓郁滋味，炸肉时不宜火太大，以免外焦里生；炖煮时要注意火候，以免肉烂汁稀。勾芡时要快速均匀地搅拌，防止淀粉结块。
这是一种比较传统的扒肉条浇汁做法，当然每个地方或每个家庭都可能有自己的独特风味或小技巧。
羊肉和牛肉各有特色,口感和风味都有所不同,具体好吃与否还是因人而异。不过一般来说:
1. 羊肉肉质较细腻,口感更加嫩滑,味道较浓郁香气扑鼻。适合做扒类、烧烤类菜肴。
2. 牛肉纤维结构较粗,口感质地较硬实,肉香味较淡。更适合做炖烧、红烧类菜肴。
3. 从营养角度来看,羊肉蛋白质含量较高,且富含铁和锌等矿物质。而牛肉脂肪含量较高,饱和脂肪酸占比较大。
4. 价格方面,一般牛肉比羊肉便宜一些。