做法：
1. 准备材料：青菜、冬笋、盐、鸡精、食用油。
2. 处理冬笋：剥壳，切掉老根，将冬笋切成片。
3. 青菜的处理：修去一些叶子和根，一切四，再切成段。
4. 暴青菜：将处理好的青菜放入碗中，加入适量的盐和干辣椒，捏菜的时候不能心急，力气不能太大，不然菜会捏烂。
5. 青菜捏透后，上面加重物压半个小时。
6. 蘑菇的处理：蘑菇切厚片。
7. 煮冬笋：将切好的冬笋片放入锅中，加入1千克水和10克盐，煮10分钟，以去除冬笋的苦涩味。
8. 焯蘑菇：将蘑菇放入沸水中焯水。
9. 炒制：烧热锅后加入适量的油，先炒香捏菜，再将笋片和蘑菇片下锅，也炒出香味。注意炒的时候速度要快，这样青菜才会保持脆嫩的口感。最后，加点盐和鸡精调味。
青菜渣饼是一道经济实惠、简单易做的家常小吃。首先将洗净青菜煮熟，捞出晾凉，再将其切成小块。
接着用面粉、盐、水等制成面团，揉至较软的程度。将面团分成小块搓圆，压扁成薄饼，将青菜块摆放在饼中心，再将饼四周捏合拼合，成为较厚实的饼体。
最后通过平底锅煎煮至两面金黄即可。青菜渣饼鲜嫩可口，不仅可作早餐、下午茶点心，也可当素肴或小食。
- 新鲜扇贝肉300克
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉少许
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 扇贝肉洗净后，用料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟左右。
2. 油菜洗净，切成适当大小的段。
3. 大蒜拍碎切末，生姜切成丝。
4. 热锅倒油，油温热后先放入大蒜末和姜丝爆香。
5. 加入腌制好的扇贝肉快速翻炒至变色。
6. 扇贝肉变色后，加入油菜继续翻炒，直到油菜变软。
7. 根据口味加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀。
8. 待油菜完全熟透后，即可关火出锅装盘