传闻是因为以前时节，家家户户都要做粿品，祭祀神明，有位媳妇因为家中没有大米，但粿品都是用大米浆做成的，“巧妇难为无米之饮”，这位媳妇聪明，用番薯磨成粉制作了粿皮，加入馅料于是就有了现在的无米粿。
无米粿的皮是番薯粉做的。无米粿以前的馅主要是韭菜，所以也叫韭菜粿，但随着人们生活水平变好，对食物口味要求变高了，无米粿现在口味变得非常丰富。咸的是马铃薯、芋头、竹笋切成小粒，加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟或者大豆炊熟，加精盐、胡椒粉少量研细。甜的馅可用芋泥或豆沙。
透明的皮，加上色彩丰富的馅料，这款粿品十分受潮汕人们喜爱。
无米粿从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的。
潮汕风俗到了正月十六，潮汕过年才算真正结束。因为正月十五闹完元宵，年才过完。潮汕地理概念上指粤东的揭阳、潮州、汕头三市这片地域，历史上长期同属一个地方政区，自秦汉隶属古揭阳县地，自隋代隶属潮州府地，近现代名称潮汕，1991年汕头市域分设汕头、潮州、揭阳三个地级市。
1· 首先来做这个蒜葱油，因为海鲜面比较清淡，所以油不用太多，冷锅冷油加入切碎的蒜头和葱，小火炸到蒜头成金黄色就关火，将蒜葱捞到碗里，捞少少油
2· 面条煮好，青菜稍微烫熟，放入你刚加了葱蒜油的碗里
3· 另用小锅取适量水，煮滚，放入瘦肉，滚两下，然后放入白贝，白贝煮到壳开了，就放入虾，然后放入番茄，煮个一两分钟也差不多可以关火了，加入少许盐和鸡精，把汤倒到面里就可以开吃了