手擀红薯面是一种将红薯和面粉结合制作的面食，它不仅具有传统面条的筋道口感，还带有红薯的自然甘甜。要想做出不断条、筋道的手擀红薯面，关键在于面团的调配和揉制过程。下面分享一份制作筋道红薯面的“绝密配方”：

材料：

- 红薯：适量（根据需要的分量）

- 高筋面粉：适量

- 清水：适量

- 盐：少许

步骤：

1. 红薯准备：选择新鲜的红薯，洗净去皮，然后蒸熟或者煮熟。蒸熟的红薯可以保持原汁原味，更适合用于制作面条。

2. 制作红薯泥：将蒸熟的红薯趁热压成泥状，如果有条件，可以过筛一次以去除纤维，让红薯泥更加细腻。

3. 配制面团：将高筋面粉倒入盆中，加入少量的盐，然后慢慢加入红薯泥和适量的清水，边加边搅拌，直至面粉形成颗粒状。

4. 揉制面团：将面粉颗粒倒在案板上，开始用力揉合，直到面团光滑、有弹性。这个过程可能需要10分钟或更长时间，越久越筋道。

5. 静置醒面：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边静置约30分钟至1小时，让面团彻底松弛，这样做出的面条才会更筋道。

6. 擀制面条：将醒好的面团取出，分成几个小剂子，每个剂子擀成薄片，然后折叠几次，用刀切成条状。根据个人喜好调整面条的厚薄和宽窄。

7. 煮制面条：在锅中烧水，水开后加入切好的红薯面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。面条浮起后继续煮一会儿，直到达到自己喜欢的软硬程度。

8. 出锅享用：将煮好的面条捞出，冲洗一下去除表面的粘液，然后根据自己喜欢的方式进行调味和搭配食用。

小贴士：

- 红薯和面粉的比例大约是1:1或者根据实际状况调整，红薯含水量不同会影响面团的硬度。

- 揉面时可以适量添加一些食用油，有助于增加面团的韧性。

- 煮面条时可以加一点油和盐，防止面条粘连，同时提味。

记住，制作手擀面的关键在于面团的揉制和醒发，只有充分地揉制和醒发，才能使面条筋道且不易断裂。按照上述步骤和小贴士，你应该能够制作出美味的手擀红薯面条。