1· 红枣去核
2· 水没过红枣 煮30分钟左右
3· 煮熟用筛子碾成红枣泥
4· 三分之一包酵母放入碗中 加入30℃温水融化
5· 红枣泥加入面粉 将融化酵母的水缓慢加入（中间不停用筷子搅拌）
6· 面团揉光后发酵半小时
7· 切成小剂子 逐个揉成球状 在静置发酵20分钟左右
8· 放煮沸的锅中蒸15分钟即可出锅
枣馒头是一种传统的中式点心，通常由红枣、面粉等原料制成。在制作枣馒头时，通常不需要添加碱。
碱是一种化学物质，通常用于中和面团中的酸味，使面团更加筋道。但是，如果面团中加入过多的碱，会使面团颜色变黄，口感变苦，因此一般不推荐在枣馒头中添加碱。
如果您想要制作出更加美味的枣馒头，可以尝试以下方法：
选择好的面粉：制作枣馒头时，面粉的质量非常重要。选择高筋面粉，可以使面团更加筋道，口感更加美味。
混合面团：在制作枣馒头时，需要将面团揉搓均匀。将面粉、酵母、水等原料混合在一起，揉成面团，然后发酵一段时间。
加入红枣：在面团发酵完成后，可以加入红枣。将红枣切成小块，加入面团中，揉搓均匀。
整形：将揉好的面团分成小块，搓成圆形，放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟：将整形好的枣馒头放入蒸锅中，蒸约 15-20 分钟，直到馒头熟透。
需要注意的是，枣馒头的口感和质量取决于面团的发酵程度和蒸制时间。如果面团发酵不足或蒸制时间不够，会导致枣馒头口感不佳。因此，在制作枣馒头时，需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感和质量。
做法如下：
1，准备好所有食材：面粉320克、红枣150克、清水40克、酵母粉4克。
2，把红枣放入锅中加水煮至软烂，过程大概半小时左右，
3，红枣剥皮去核后放入面盆中，用勺子捣烂成泥。
4，酵母粉加入清水充分溶解，倒入枣泥中。
5，分次逐渐加入面粉，一边用勺子不断搅拌，直到成絮状。
6，用手和成光滑的面团。
7，把面团放到案板上，搓成长条，然后用刀分切成50g左右的小剂子。
8，手呈C字状将每个剂子揉圆。
9，笼布打湿（打湿的笼布不会把小馒头粘掉皮），放入小馒头，注意每个小馒头中间留足够空隙，后面发酵会膨胀哦～
10，放入盛有40度左右温水的锅中进行发酵，大概30分钟左右，发酵至原来的1.5倍大即可。
11，开火蒸，水烧开后转中火继续蒸20分钟，关火闷3分钟，出锅。
12，出锅后立马倒扣，如果笼布干的话再刷一些清水，慢慢撕下笼布，这样不会粘掉皮哦～香喷喷的红枣馒头就做好了