步骤 1
山芋洗净切粗丝，洗去淀粉待用 大蒜冼净切寸段，蒜白、蒜叶分开 热锅冷油倒入山芋丝和大蒜白翻炒，沿锅边倒少许水继续翻炒，放少许盐、糖、生抽、鸡精、大蒜叶炒至蒜叶软，出锅，开饭啦！
炒山芋（红薯）的小贴士
山芋可用粗的刨丝器，一定要洗去淀粉，不然糊锅
蒜叶后放，免得炒烂、炒黄
1、食材：山芋220克、小葱1根、盐1/2小勺、蒜2瓣、食用油适量。
2、将山芋去皮切丝，清水冲洗两三遍，去掉部分淀粉。
3、小葱蒜头切好备用 炒锅放油，小火炒香蒜和一半小葱。
4、放入山芋丝中大火不停翻炒，炒到干爽变色，大约3-4分钟l. 炒熟后加半小勺盐炒匀,加剩余葱花略炒即可。
山药1根、胡萝卜1块、木耳10g、轻椒1/4个、红椒1/4个、姜1片、蒜2瓣、盐1g、蚝油1勺、浓缩鸡汁2g
做法：
1、准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。
2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。
3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。
4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。
5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。
6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。
7. 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。