首先准备好大白菜、红萝卜、土豆和猪肉（或其他肉类），将所有材料洗净并切成适当大小的块。
然后热锅冷油，放入肉块煸炒至微微变色，加入适量水或高汤，放入切好的蔬菜。煮沸后转小火加盖炖煮30分钟左右，加入调味料（盐、鸡精、料酒等）调味即可。如果喜欢口感更加鲜美的话，也可以加入一些虫草花或灵芝等食材。大白菜汤锅口感清香、营养丰富，适合秋冬季节食用，特别是寒冷的天气，非常暖胃。
食材：猪肉300g、白菜500g、葱花少许、姜少许、料酒、酱油。
铁锅炖白菜的做法：
1、少于油炒稍为肥点的肉，炒出油；
2、放瘦肉，放葱花爆锅，加一点料酒放入酱油，进行翻炒后加水放入白菜梆部分；
3、添水烧开，水开了转小火盖上盖子，放入白菜叶子开始炖；
4、直至白菜炖熟后加盐出锅即可。
大白菜没有包起来也可以腌制，腌制的方法如下：
1. 准备新鲜的大白菜，去掉根部，将白菜叶一片片掰开，清洗干净。
2. 将白菜叶晾晒至表面水分稍微干燥，不用完全晒干。
3. 准备适量的盐、辣椒粉、蒜末、姜末、葱末等调料。
4. 将白菜叶放入干净的容器中，撒上适量的盐，用手揉搓白菜叶，使其更好地入味。然后放入辣椒粉、蒜末、姜末、葱末等调料，再次揉搓均匀。
5. 将腌制好的白菜叶放入密封容器中，压实，盖上盖子。可以在室温下腌制一段时间，然后放入冰箱冷藏室继续腌制。
6. 腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制2-3天左右。腌制好的白菜可以用来做炖菜、炒菜或凉拌菜等。
需要注意的是，腌制白菜时要确保容器干净，防止细菌滋生。另外，腌制时间不宜过长，以免白菜变质。