煮粥时山药快开锅的时候加入最好。因为山药是非常容易煮烂的，如果放进去的过早，那么山药就会被煮散，当粥慢慢开始翻滚沸腾的时候加入进去是最好。这样做出来的山药不仅粉糯，而且外形还不会被破坏，锁住了里面的营养成分。
小米粥煮熟的标志是：
1. 米粒变软：小米煮熟后，米粒会变得非常软，甚至可以用筷子轻轻一夹就碎。
2. 粥体浓稠：小米粥煮熟后，粥体会变得非常浓稠，几乎看不到米粒。
3. 香味四溢：小米粥煮熟后，会散发出浓郁的香味。
4. 水米分离：小米粥煮熟后，水和米已经完全分离，水变成了清汤，米变成了粥。
5. 用勺子轻轻搅拌，粥体能够流动，但是不会出现明显的水状。
6. 用筷子插入粥中，可以轻易插入并且拔出，筷子上不会粘有米粒。