【食材】
主料：冬瓜300克、牛肉馅100克
辅料：香葱1棵、姜粉少许、白胡椒粉少许、生抽1茶匙、鸡精适量、食盐适量、料酒1/2茶匙、食盐适量、香油适量、鸡蛋清1/3
【做法】
步骤1、牛肉剁成肉馅，三分之一个蛋清、加入葱末、少许鸡精、少许姜粉、少许白胡椒粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽、适量食盐。肉馅中加入蛋清，蒸出来的牛肉饼更嫩滑
步骤2、加入调料后充分搅拌均匀让牛肉馅微微上劲，加入1茶匙香油再次搅打均匀备用。
步骤3、冬瓜去皮去瓤，切成厚一点的冬瓜片。
步骤4、切好的冬瓜片均匀的码在盘中，尽量码放均匀些，码好后在冬瓜上撒点盐（中间留出地方放牛肉饼）。搅拌好的牛肉馅左右手来回倒几次，团成一个大肉饼放在盘子中间。这道菜尽量少用酱油，一点点生抽提味就好，冬瓜中加入过多的酱油冬瓜口感会发酸。
步骤5、锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘放入锅蒸10分钟左右（如果量多肉厚，冬瓜切的太厚就多蒸几分钟）
步骤6、蒸好后出锅，撒些葱花提色，口味重的话淋些蒸鱼豉油
1、燕子鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。
2、在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。
3、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。
4、蒸好的鱼倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜。
5、浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。
6、炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。
7、去掉花椒，热油倒在鱼上即可。