01饵块
巍山坝子是有名的鱼米之乡，盛产巍山大米。
巍山饵块自然是用秋收的巍山大米所制作。
过年时的巍山，除了寻常见的方形饵块，带喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、寿桃等寓意喜庆吉祥图案的饵块。
02火巴肉饵丝
是饵块的另一种表现形式。巍山饵丝色泽洁白，质地细嫩、有筋骨，经沸水烫后不糊不烂且入口软糯。
能与出众饵丝质地完美搭配的，惟有巍山独一无二的“火巴肉”。在巍山的大街小巷，人们都可寻到大大小小的火巴肉饵丝店，家家都地道，虽为同源，可细细品来又各有特点。
03一根面
一根面，又称扯扯面、长寿面。
在巍山，“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”这是对一根面最形象的描述。一根面加上当地新鲜的菌子、竹笋、荷包豆、腊肉火腿等炒制的帽子后，实打实来上一口。
04回族面片
巍山是彝族回族自治县，回族同胞多，这里独有的回族面片，亦是巍山一道名小吃。巍山回族面片，味道鲜美、口味独特，是巍山人独有的味蕾记忆。过年时节，记得在巍山品尝下回族面片。
05米花糖
花糖，是巍山小吃一绝。
在巍山，米花糖一直传承全手工制作，它表面平整而不松散，色泽洁白而略带光泽，组织松泡，无杂质，口味香甜而不腻，酥脆而化渣。巍山人采用食用糖浆为圆糖上色，有红色、绿色和黄色，三种颜色点缀在洁白如雪的圆糖上，浓烈而鲜艳。
巍山美食当然不止文中所列，
像稀豆粉、豆米粑粑、蜜饯、咸菜、清真牛干巴等等各色名特小吃、美食，数不胜数
巍山小吃是云南省巍山彝族回族自治县的特色美食，具有独特的地方风味和精巧的制作工艺。以下是一些巍山小吃的做法介绍：
1. 米粉：巍山的米粉与众不同，细软且有韧性，入口即化，口感细腻滑嫩。制作方法相当独特，先将大米浸泡，然后磨成米浆，经过多次筛选、过滤，最后蒸熟切片即可。搭配上鲜嫩的猪肉、豆芽、香菜等配料，再加上酸辣可口的巍山辣椒酱，简直是一种完美的组合。
2. 巍山烤串：烤串是巍山人生活中常见的美食之一，制作工艺虽然简单，但却有着独特的风味。巍山烤串选用新鲜的猪肉、牛肉或者羊肉，经过腌制后，再串成烤串，用炭火慢慢烤制而成。烤至金黄色，表面微焦，内部肉质鲜嫩多汁，外酥里嫩，香气四溢，简直是一种享受。
3. 玉米烙：巍山的玉米烙是一道不可错过的美食。巍山的玉米很甜，经过磨碎后，制成玉米浆，再加上适量的水、盐和糖，制成烙糕状。将烙糕放在铁板上煎烤，煎至两面金黄，外酥里嫩，口感香甜，吃起来简直是一种幸福的享受。
4. 豆皮：巍山的豆皮制作工艺独特，选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、摊皮等步骤，最后制成薄如纸片的豆皮。豆皮口感细腻，可以凉拌、炒食或搭配其他食材，深受当地人喜爱。
以上仅是巍山小吃的部分做法介绍，巍山还有很多其他美食，如饵丝、一根面、热油粉、牛打滚、油炸臭豆腐、甜白酒、叮叮糖、谷花糖、粟米糖、核桃糖、黄豆糖、炒豆、泡梨、青豆米小糕、紫米小糕、混糖小糕、混糖米糕、夹红糖米糕、糖稀米糕、糯米棠梨花粑粑、青豆糯米粑粑、葱油饼、荞面粑粑、青包谷粑粑、包谷粑粑、死面粑粑、糖火烧、锅盔、锅巴油粉、水油粉、卷粉、凉面、粗细米线、回族大卷粉、冰粉凉虾、中秋大月饼、中秋重油蛋糕、油条、重阳糕、荞糕、油香、树皮、馓子、油香茶、馓子茶、捂糖饭、牛肉面片、茄子蜜饯、无花果蜜饯、三道茶、麦秆粑、沙参、野麦花、无花果、冬瓜、橄榄、槐果、梅子、茄子蜜饯、水酱豆、卜酱豆、豆瓣酱、臭豆鼓、卤腐、皱皮辣、皮萝卜、酸腌菜、酸辣子、酱蚂蚱、酱油辣、腌藠头等。这些美食都体现了巍山独特的饮食文化和丰富的地域特色。
巍山是云南省大理白族自治州的一个县级市，有着丰富的民族文化和美食。以下是巍山小吃攻略：
1. 烤乳扇：是巍山的传统小吃，是用牛奶和米粉制成的薄饼，烤至金黄色，口感香脆。
2. 酸汤鱼：是一道以鲜鱼为主料，加入酸菜、豆皮、木耳等配料烹制而成的传统菜品。
3. 火腿炒年糕：是将切成小块的年糕与火腿一起炒熟，再加上葱花和辣椒调味而成，口感香糯可口。
4. 牛肉干粉：是将牛肉和米粉混合在一起，加入各种调料制成的特色小吃。
5. 豆腐脑：是一种传统的汉族小吃，用豆浆做成，配上糖水、花生碎等食材，口感滑嫩。
6. 烤羊肉串：是巍山的特色小吃之一，选用新鲜的羊肉切成小块，串在竹签上烤制而成。
7. 三道茶：是巍山的传统饮品，由茶叶、蜜枣、核桃仁等多种材料组成，口感清香醇厚。
以上就是巍山小吃的一些推荐，当然还有其他的美食等待着你去发掘。