柳州是一个有着丰富美食文化的城市，其酒席菜品也非常有特色。以下是柳州酒席必备的10道硬菜：
1. 螺蛳粉：柳州传统名菜之一。主要材料是面条和螺蛳，汤汁清香鲜美。
2. 桂林米粉：桂林米粉是广西当地传统美食，口感细腻爽滑，配料多样丰富。
3. 银杏炖乳鸽：银杏炖乳鸽是一道营养丰富的传统名菜，口感香浓细腻。
4. 百花釀豆腐：百花釀豆腐是一道将豆腐贴成小碟后，向中间挖去部分制作而成的特色柳州名菜，色彩斑斓、口感细嫩。
5. 扣肉：扣肉源于粤菜但在柳州也深受欢迎。用五花肉加入特制佐料烹制而成，味道鲜美。
6. 点都德：点都德是一种以绿竹笋为主材料的传统柳州名菜，口感爽脆清香。
7. 红烧五花肉：红烧五花肉是一道色香味俱佳的传统名菜。入口劲道、香浓。
8. 香辣蟹：香辣蟹是柳州当地的特色美食之一，以鲜美、辣味、麻味和香气而闻名。
9. 石锅拌饭：石锅拌饭是“柳州八大碗”之一，将米饭和各种调料拌在一起用石锅加热制作而成。
10. 剁椒蒸鱼头：剁椒蒸鱼头以新鲜的草鱼头为原料，配以特制的剁椒调料蒸制而成，味道鲜美浓郁。
NO.1：阿香婆酸品
这是一家毫无酸坛糟粕且“甜甜的”新派酸~酸品丰富，见过的没见过的，都能成酸。小萝卜酸、蕨菜酸、木耳酸、芒果酸、莲藕酸等等等等，应有尽有。但他家不是酸坛酸，所以不会很酸，就是那个你们吃惯重油重盐食物体质偏酸而渴求的清爽口感。蔬菜酸9块一斤，水果酸10块一斤。
地址：柳北区胜利路128号5号（大润发旁边）
NO.2：杨姐深巷酸
这是一家很出名且老牌的酸摊了，没有店面，从一条窄窄的巷子中伸出半个车位。凡是路过的都会看一眼，看见是酸，就都会去买。品种不多，该有的都有，惊奇的发现有苹果！苹果酸腌透之后卖相不好，但酸味已浸入心了，酸味完全淹没了苹果味，吃着挺好玩的，吃完留给舌尖淡淡的甜味。
地址：文慧路靠近文惠桥方向
NO.3：水果酸
其实水果酸是从南宁传过来的，柳州人也挺喜欢，这家就是原来青云小吃街上的那家。芒果、水果木瓜、火龙果、草莓、哈密瓜、番石榴……都可以做酸。虽说是酸，但其做法只是将水果和辣椒粉、糖、酸醋等调料混合搅拌在一起，和真正意义上的酸有些区别，水果酸是“甜重酸轻”。其中芒果酸最好吃。