绿豆清洗干净用水浸泡2个小时
煮15分钟后捞出漂浮在水面上的豆皮，再煲煮2个小时至起沙将煮好的绿豆沙过细筛网
绿豆沙的制作方法：
绿豆清洗干净，捞出漂浮在水面上品质不良的豆子，再用水浸泡2个小时
将绿豆放入锅中，加足量冷水，大火烧开后继续煮15分钟，捞出漂浮在水面上的豆皮，调成中小火煲煮2个小时至起沙
将煮好的绿豆沙过细筛网，用勺子按压豆沙，可使口感更加细腻
将过筛后的绿豆沙重新放入锅中，用中火煮开后放入小汤圆和白砂糖，煮至汤圆浮起后即可熄火
豆沙煮开后放入小汤圆和白砂糖，煮至汤圆浮起后即可
1、久冻的汤圆煮不熟是因为煮的时候没加适量的冷水的关系，这导致汤圆内部无法受热。
2、煮汤圆小技巧 :轻轻捏。下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。