1、火腿建议放入冷藏。火腿这种食物，如果没有拆开，尽量还是放在常温下保存最好，这种食物的适合贮存温度为3摄氏度至8摄氏度，可以用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中，但是不要存放时间过长，这样会影响食物的口味。
2、如果购买的是散装火腿，这种食物保存可以选择真空保存。将火腿真空包装好之后，放在阴凉处避光保存，切记不能放在阳光直射的地方保存，这样可以保存很长时间。
3、如果购买的是整只未经任何处理的毛腿保存方法，首先将毛腿置于通风阴凉干燥的地方，然后避免阳光长时间照射，这样毛腿就可以保存很长时间。
4、如果是自己切开的毛腿，可以选择用保鲜膜将切口封住，这样效果也不错。
1、买回来的香菇放在清水中，加入两勺食用盐，把香菇表面的杂质清洗干净后备用。做香菇酱，香菇的根部也可以用掉，不用去除。
如果有干香菇的话，最好用泡发的干香菇来做，香气更浓郁。
2、把清洗干净的香菇挤干水分后切成小丁备用。
3、把大葱切成葱段、大蒜剥皮后拍碎剁成蒜末。
4、碗里加入两茶勺豆豉辣椒酱、50克左右生抽酱油搅拌均匀备用。
5、锅里坐油，凉油下入葱段，小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出不要。
6、四成油温左右，下入步骤4中调好的豆豉辣椒酱和生抽，炸出辣椒酱和生抽的香味。
7、把香味完全炸出来以后加入蒜末，用勺子不停地搅动，炒出蒜香味，把大蒜炒至焦黄、发干。
8、接着把切好的香菇丁下入锅中，保持中火煸炒，这个步骤持续的时间比较长，一定要有耐心，要把香菇中的水分炒出来，这样香菇酱吃起来才会更香，而且也可以延长保质期。
9、把香菇完全炒香、炒干后加入大概一茶勺左右的蚝油，翻炒均匀。
10、最后撒入一些熟的白芝麻，翻炒均匀后盛出自然晾凉，装入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。
1.材料：
剩米饭一碗（最好是隔夜饭或者冷却透彻的米饭，这样容易炒出粒粒分明的炒饭），鸡蛋三个，火腿肠一根，葱一根，盐少许，味精少许
2.制作准备：
鸡蛋敲开只留蛋黄打散备用（蛋清留下做小蛋糕或直接蒸着吃）。火腿肠切小丁备用。葱切葱花分两小碟备用。
3.制作过程：
先把米饭按压成散粒，越散越好，不要成块，然后加入打散的蛋黄搅拌均匀，静置五到十分钟（让米饭充分吸收蛋黄）。然后起锅烧油，加入一碟葱花，爆香后加入米饭翻炒，加少许盐，再放入火腿丁、味精继续翻炒至米饭粒粒分明即可出锅。（炒饭时全程使用中火即可）